El maridatge formatge curat cervesa artesana és una combinació que cada cop guanya més adeptes. La cervesa té carbonatació, amargor i un ampli ventall aromàtic. Per tant, pot ser fins i tot més versàtil que el vi a l’hora d’acompanyar formatges curats.
A la tardor, quan els formatges de llarga maduració prenen protagonisme, és el moment ideal per explorar aquest maridatge. A Tros de Sort t’expliquem com fer-ho bé amb els nostres Serrats i Costes.
Tabla de contenidos
Per què funciona el maridatge formatge curat i cervesa artesana
La cervesa té un avantatge natural sobre el vi en aquest terreny: el gas. Les bombolles netegen el paladar del greix del formatge curat de manera molt eficaç. A més, la cervesa sol tenir notes de malta, torrat o caramel que dialoguen molt bé amb la complexitat d’un formatge madur.
- Carbonatació: neteja el paladar de greix entre mos i mos.
- Notes torrades i de malta: complementen els formatges de llarga maduració. Així doncs, aporten profunditat sense competir.
- Amplitud d’estils: des de cerveses lleugeres fins a negres intenses, hi ha una cervesa per a cada formatge.
Maridatge formatge curat cervesa artesana: les combinacions recomanades
Serrats de Tros de Sort + cervesa ambar o Vienna lager
Els Serrats tenen notes herbàcies i un punt àcid, amb una textura semicurada. Una cervesa ambar, amb dolçor de malta moderada i amargor equilibrada, en realça la complexitat sense aclaparar-la. Una Vienna lager artesana funciona igual de bé.
Serrat del Mil·leni + cervesa negra (porter o stout)
Aquests formatge, de llarga maduració i sabor intens, demanen una cervesa amb cos. Una porter o una stout, amb notes de cafè, xocolata i torrat, crea un maridatge potent i memorable. És, sens dubte, una de les combinacions més sorprenents per a qui no l’ha provat abans.
Tupí de Sort + cervesa IPA
El Tupí, intens i àcid per naturalesa, necessita una cervesa amb personalitat pròpia. Una IPA, amb amargor pronunciada i aromes cítrics o resinosos, talla el greix i equilibra l’acidesa d’aquest formatge tan característic.
Com servir el maridatge de formatge curat i cervesa
- Temperatura: serveix la cervesa a 8-12 °C, més temperada que una cervesa estàndard, perquè els aromes s’expressin millor.
- Ordre de tast: comença pels formatges més suaus i les cerveses més lleugeres. Avança progressivament cap als formatges i cerveses més intensos.
- Acompanyaments: pa de pagès, fruits secs torrats i, per a un toc de tardor, una mica de codonyat.
Preguntes freqüents sobre maridatge formatge curat i cervesa artesana
La cervesa és millor que el vi per maridar formatge curat?
No necessàriament millor, però sí més versàtil en molts casos. La carbonatació i l’amplitud d’estils de la cervesa permeten maridatges molt precisos. Tot i així, és una qüestió de gustos personals.
Quina cervesa va bé amb gairebé qualsevol formatge curat?
Una cervesa ambar o Vienna lager és una opció segura i versàtil. Té prou cos per acompanyar formatges intensos, però sense aclaparar els més suaus.
On comprar formatges curats de Tros de Sort per al maridatge?
Els Serrats, els Costes i el Tupí els trobaràs a la nostra botiga de Sort i a la botiga online de trosdesort.cat.
La tardor en una copa i un plat
El maridatge formatge curat cervesa artesana és una manera diferent —i molt gratificant— de descobrir els nostres formatges. Si vols saber més sobre la raça que dona vida als Serrats i Costes, llegeix el nostre article sobre la Bruna Suïssa.
Vine a tastar-ho a Sort o comanda a casa.
