Quan arriben els dies més calorosos, conservar el formatge a l’estiu pot ser tot un repte. L’elevada temperatura i la humitat poden alterar-ne el sabor, la textura i fins i tot la seva seguretat alimentària. Però amb alguns consells senzills, podràs gaudir del teu formatge de Tros de Sort en les millors condicions, tot l’estiu.
1. Guarda’ls sempre a la nevera (però no on sigui!)
El lloc ideal és la zona menys freda de la nevera (normalment als calaixos de les verdures), ja que evita els canvis soptats de temperatura. No col·loquis mai el formatge a la porta o molt a prop del congelador.
2. Evita embolcalls de plàstic
Els formatges artesans necessiten transpirar. Millor embolicar-los amb:
- Paper vegetal
- Draps de cotó lleugerament humits
- Recipients amb ventilació (però no hermètics)
3. Separa els tipus de formatge
Els formatges curats, tous i frescos tenen nivells d’humitat i fermentació diferents. Guarda’ls per separat per evitar que es contaminin entre ells o que un s’assequi per culpa de l’altre.
4. Treu-lo abans de servir-lo
El formatge necessita respirar! Treu-lo de la nevera uns 30 minuts abans de consumir-lo per gaudir-ne de tot l’aroma i sabor. Però no el deixis massa temps a la calor!
5. Si te’l vols endur (picnic, escapades…)
- Utilitza una bossa isotèrmica amb acumuladors de fred
- Prioritza formatges curats o tupí si no tindràs nevera
- Evita els frescos si no pots garantir refrigeració
Formatge artesà ben conservat = més sabor i més respecte pel producte
A Tros de Sort, elaborem formatges artesans al cor del Pallars Sobirà, amb llet de qualitat, receptes tradicionals i maduracions lentes. Conservar-los bé és una manera de respectar la feina artesana que hi ha al darrere.
Descobreix tots els nostres formatges i compra online a: 👉 www.trosdesort.cat
